sardoncini in tempura

 sardoncini in tempura con salsa di miele e peperoncini
 

sardoncini estivi
 
 
 
 

 ingredienti:

sardoncini freschi

2 albumi 

limone

fichi d’india

miele millefiori

peperoncino in polvere

zenzero fresco o in polvere 

farina per fritti

acqua gassata fresca

ghiaccio 

olio per la frittura

Lavate e asciugate  i sardoncini.

Prendete le 2 uova fresche usando solo l’albume mettetele in una terrina e aggiungete mezzo bicchiere d’acqua gassata fresca.

Montate le chiare d’uovo a metà, devono essere schiumose e ancora liquide prendete il pesce e immergetelo nell’albume freddo(meglio se la terrina avrà  sotto una padella di acqua e ghiaccio tanto da mantenere tutto molto freddo).

passare il pesce nella farina e friggerlo nella padella con l’olio caldo a 180° scolatelo su  carta assorbente ,si formerà una crosticina croccante fuori ,dentro il pesce sarà cotto ma morbido! 

per fare la salsa

Prendete un pentolino mettere due cucchiai di miele millefiori , il succo di un limone, una spolverata di peperoncino in polvere,una grattugiatina di zenzero,mescolate con un cucchiaio e  mettere il tutto a scaldare per pochissimo tempo appena il miele diventa liquido e caldo toglietelo dal fuoco 

presentazione 

Ho trovato un bel piatto di presentazione in vetro con quattro piccole scodelline,vi ho adagiato il pesce, la salsa di miele e per chi non gradisce il miele può gustare il pesce con limone e fichi d’india a fette!

….facile, buono e… bello!!!

come al solito buon appetito!!! 

 

 

 

canocchie…

  ort

sabato sera…

cena  informale in giardino tra amici amici… piccolo centrotavola con ortensie bianche  e…. CANOCCHIE IN SALSA MARYBLOOM!

 

ingredienti:

canocchie freschissime

pasta di acciughe 

zucchine piccolissime col fiore

prezzemolo

olio extravergine di oliva

capperi di linosa ( pantelleria mi è antipatica) 

sale

pepe bianco

limone 

pomodorini pachino

origano( pochissimo )

 

 

pulite le canocchie, lessatele in acqua salata,appena il bollore si alza e le canocchie vengono a galla toglietele dal fuoco far raffreddare e con una forbice tagliatele lateralmente così da togliere solo la parte centrale dura e trasparente,solo sopra.

disponetele sul piatto di portata .

intanto tagliate a dadini piccolissimi gli zucchini croccanti e teneri e i pomodorini,sminuzzatei capperi dopo averli sciacquati sotto l’ acqua,tagliate finemente anche il prezzemolo mettete tutto il trito dento una coppetta, aggiustate di sale, aggiungete una macinata di pepe bianco,la pasta di acciughe(pochissima),qualche foglia di origano, il succo di un limone,olio extravergine mescolare con delicatezza la salsa e conditeci le canocchie , aggiungete i fiori delle zucchine tagliati a listarelle alla fine.

la salsa può essere gustata anche sopra una bella fetta di pane bruschettato!

ricetta facile, di effetto, leggera e estiva!

…candele ovunque logicamente!

 

canoc


MAZZANCOLLE….

Oggi ,finalmente ,libera da impegni di lavoro ho cucinato un piatto strepitoso

le ricette e le foto sono le mie…non sono nè chef nè fotografa …sono solo amante della buona e cucina e un ospite premurosa!

vi assicuro che questa ricetta accompaganata da un buon vino bianco o addirittura una lacrima di morro d’ alba è ottima !!!!!

 

SPAGHETTI CON MAZZANCOLLE E ZUCCHINE …

RICETTA FRESCA,SEMLICE MERAVIGLIOSA
 

INGREDIENTI FRESCHISSIMI:

MAZZANCOLLE

ZUCCHINE CON I FIORI

POMODORINI

AGLIO UNO SPICCHIO 

PEPERONCINO

PEPE BIANCO

SALE

PREZZEMOLO

LIMONE  

OLIO EXTRAVERGINE

UNA SPRUZZATA DI VINO

SPAGHETTI LATINI

 

 RICETTA4

 

LAVATE LE MAZZANCOLLE,TOGLIETE LE TESTE  E METTETELE DA PARTE,

TOGLIERE IL FILO NERO SULLA SCHIENA

INTANTO SOFFRIGGETE L’ AGLIO CON L ‘OLIO EXTRAVERGINE , APPENA DORATO , METTETE LE ZUCCHINE TAGLIATE A RONDELLE SOTTILI E UNA SPRUZZATA DI VINO BIANCO SALATE E PEPATE , AGGIUNGETE  LE TESTE DELLE MAZZANCOLLE SPREMETELE BENE E COPRITE CON UN  COPERCHIO COSì DA FAR CUOCERE LE ZUCCHINE ( SE  IL TUTTO RISULTASSE TROPPO SECCO METTETE UN GOCCINO D’ ACQUA CALDA E POI COPRITE)

DOPO UN CINQUE MINUTI CIRCA ,SE SONO CROCCANTI QUASI COTTE,TOGLIETE LE TESTE SCHIA CCIANDOLE IN MODO CHE IL SUGHINO RESTI NELLA PENTOLA AGGIUNGETE LE MAZZANCOLLE DIVISE A METà ,UNA GRATTUGIATINA DI LIMONE ,

ALTRI DUE MINUTI GIRATE ,AGGIUNGETE I POMODORINI TAGLIATI A DADINI UNA GIRATINA VELOCE…..FATTO!

NEL FRATTEMPO METTERE A CUOCERE GLI SPAGHETTI ASSOLUTAMENTE PASTA RUVIDA, IO USO QUELLI DI LATINI,TOGLIETELI AL DENTE SCOLATELI ,AMALGAMATELI NELLA PADELLA COL LA SALSA SUL FUOCO… IMPIATTATELI SPOLVERATE CON IL PREZZEMOLO TRITATO E I FIORI DELLE ZUCCHINE TAGLIATI A LISTARELLE.. 

CHIUDETE GLI OCCHI E MANGIATE!!! 

RICETTA5